مقدمه : راه اندازی یک فست فود می تواند هزینه های زیادی به دنبال داشته باشد. علاوه بر اجاره فضا، دریافت مجوز ها و هزینه های بازاریابی یکی از مهم ترین مسائل خرید تجهیزات مناسب برای پخت غذا های فست فود است. خرید تجهیزات باکیفیت برای فست فود، تاثیر زیادی در کیفیت نهایی محصول دارد. اگر برای اولین بار است که می خواهید یک چک لیست بنویسید، ممکن است انتخاب وسایل ضروری و مناسب کمی چالش بر انگیز به نظر برسد. در این مقاله به معرفی ۵ مورد از تجهیزات فست فود، می پردازیم.
مهم ترین تجهیزات فست فود
برای راه اندازی و اداره یک فست فود، استفاده از تجهیزات مناسب برای حفظ کیفیت غذا، سرعت سرویس دهی و بهداشت اهمیت زیادی دارد. در ادامه پنج مورد از مهم ترین تجهیزات فست فود را معرفی خواهیم کرد:
فر پیتزا
فر پیتزا یکی از تجهیزات ضروری در فست فود ها و رستوران ها است که برای پخت پیتزا و ساندویچ کاربرد دارد. این دستگاه در انواع مختلف صندوقی، ریلی و گردان در بازار موجود است و از ضروریات ساندویچی ها به شمار می رود.
فر پیتزا صندوقی
فر پیتزا صندوقی یکی از تجهیزات فست فود پرطرفدار و مقرون به صرفه است. این فر ها با بدنه استیل خارجی و گالوانیزه داخلی، افزون بر دوام بالا، از کف سنگی یا آجری بهره می برند که حرارت را به طور یکنواخت پخش می کند. مشعل گاز نیز در زیر سنگ ها یا سقف فر قرار دارد. با اینکه این فر ها بیشتر برای پخت پیتزا های ایتالیایی با خمیر نازک مناسب هستند اما از نظر قیمت گزینهای اقتصادی به شمار می آیند.
فر پیتزا ریلی
فر پیتزا ریلی از پیشرفته ترین تجهیزات فست فود است که به کمک نوار نقاله، پیتزا را به طور خودکار از ابتدا تا انتها پخت می کند. این فر ها با دمای دیجیتالی کنترل می شوند و زمان پخت حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه دارد. با وجود این مزایا، یکی از معایب آن این است که امکان پخت همزمان چند پیتزا وجود ندارد و ممکن است برخی پیتزا ها به خوبی پخته نشوند یا بیش از حد برشته شوند.
فر گردان
فر های گردان یکی از تجهیزات فست فود محبوب هستند که به مانند تنور نانوایی عمل می کنند. این فر ها با چرخش صفحه خود، پیتزا را به صورت یکنواخت مغز پخت می کنند. این فر ها حتی برای پخت هات داگ، سیب زمینی تنوری و دیگر غذا های مشابه نیز مناسب هستند. فر های گردان در مدل های گازی و برقی در دسترس قرار دارند و به عنوان گزینهای ایده آل برای فست فود ها شناخته می شوند.
سرخ کن صنعتی
سرخ کن صنعتی یکی از تجهیزات فست فود برای آشپزخانه های صنعتی است که برای سرخ کردن حجم بالای مواد غذایی به کار می رود. این دستگاه ها با ویژگی هایی مانند سایز، منبع انرژی و سرعت گرم کردن روغن، تاثیر زیادی بر کارایی دارند. سرخ کن صنعتی قادر است روغن را در مدت زمان کوتاهی به دمای مورد نظر برساند و حجم زیادی از مواد غذایی مانند سیب زمینی، پیاز و پنیر موزارلا را به طور یکنواخت سرخ کند. سرخ کن های صنعتی انواع گوناگونی دارند که عبارتند از:
سرخ کن های رومیزی
سرخ کن های رومیزی از جمله تجهیزات فست فود مناسب برای پخت حجم های کم مواد غذایی هستند. این دستگاه ها برای سرخ کردن موادی مانند سیب زمینی سرخ کرده، پیاز سوخاری و بال مرغ کوچک بسیار کارآمدند. سرخ کن های رومیزی به ویژه در فضا های محدود مورد استفاده قرار می گیرند و به عنوان دستگاه های پشتیبان در آشپزخانه ها شناخته می شوند.
سرخ کن های ایستاده
سرخ کن های ایستاده به دلیل اندازه بزرگ تر و قرار گیری روی پایه، برای مصارف با حجم متوسط تا زیاد مناسب تر از مدل های رومیزی هستند.
سرخ کن های تخصصی
سرخ کن های تخصصی به طور ویژه برای پخت غذا هایی مانند مرغ سوخاری یا دونات طراحی شده اند. این دستگاه ها با ویژگی های خاص خود، برای استفاده در نانوایی ها، کافه ها و غرفه های غذا مناسب هستند. به عنوان مثال، سرخ کن های مخصوص کورن داگ با درج های مخصوص، فرآیند سرخ کردن و خارج کردن راحت تر غذا از روغن را تسهیل می کنند. این سرخ کن ها باعث بهبود کارایی در محیط های شلوغ خدمات غذایی می شوند.
گریل صنعتی
گریل صنعتی یکی از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها است که برای پخت انواع گوشت، مرغ، همبرگر و پنکیک کاربرد دارد. این دستگاه با استفاده از حرارت غیر مستقیم، غذایی سالم و خوش طعم تهیه می کند و از سوختن مواد غذایی و کاهش ارزش غذایی آن جلوگیری می کند. گریل های صنعتی معمولاً از جنس استیل ضد زنگ ساخته می شوند تا علاوه بر دوام و استحکام، به راحتی تمیز شوند. این دستگاه ها در انواع برقی، گازی و ترکیبی وجود دارند و با توجه به نیاز رستوران ها، در اندازه ها و عرض های مختلف عرضه می شوند.
تاپینگ پیتزا
تاپینگ پیتزا یکی از ضروری ترین تجهیزات فست فود و ساندویچی است که برای نگهداری مواد اولیه پیتزا و ساندویچ کاربرد دارد. این میز فلزی با چندین لگن کوچک به راحتی امکان دسترسی سریع به مواد مختلف مانند پنیر، گوشت و سبزیجات را فراهم می کند. تاپینگ پیتزا در سه نوع یخچالی، فریزی و ساده موجود است که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند.
یخچال تاپینگ
یخچال تاپینگ ها دارای یخچال در قسمت پایین هستند و برای حفظ دمای مواد اولیه که به صورت موقت استفاده می شوند، طراحی شده اند. این دستگاه ها به ویژه در محیط های غذایی اهمیت دارند. هنگام انتخاب یخچال تاپینگ، حتما به قدرت موتور دستگاه توجه کنید زیرا این ویژگی تأثیر زیادی بر حفظ دمای مناسب و نگهداری مواد غذایی به مدت طولانی دارد.
فریزر تاپینگ
فریزر تاپینگ در بخش پایینی خود دارای فریزری است که برای نگهداری مواد غذایی با دمای پایین طراحی شده است. تفاوت اصلی آن با یخچال تاپینگ در قدرت کمپرسور و دمای نگهداری مواد اولیه است. در حالی که تاپینگ یخچالی مواد را در دمای -۴ درجه نگه می دارد، فریزر تاپینگ قادر است دما را تا -۲۰ درجه کاهش دهد.
تاپینگ رومیزی پیتزا
تاپینگ رومیزی پیتزا بدون یخچال و فریزر در قسمت پایین، به دو نوع تاپینگ سرد و بنماری ساده با لگن تولید می شود. هنگام خرید این دستگاه ها، توجه به جنس بدنه از اهمیت بالایی برخوردار است. بدنه استیل ضد خش انتخابی مناسب است زیرا از زنگ زدگی جلوگیری کرده و از تغییر طعم و بوی مواد غذایی جلوگیری می کند.
خمیر گیر صنعتی
خمیر گیر صنعتی یکی از ضروری ترین تجهیزات فست فود در تولید انواع خمیر نان و پیتزا است. این دستگاه ها در مدل های مختلف با ظرفیت های ۵ تا ۲۴۰ کیلوگرم عرضه می شوند. هنگام خرید، توجه به عواملی همچون حجم، قدرت موتور و جنس پارو ها اهمیت زیادی دارد. خمیر گیر ها با موتور های ایرانی و چینی در بازار موجود هستند که هرکدام ویژگی های خاص خود را دارند.
قیمت تجهیزات فست فود چقدر است ؟
قیمت تجهیزات فست فود به دلیل نوسانات بازار و تنوع مدل ها و برند ها ممکن است تغییر کند. هر کسب و کار با توجه به نیاز های خاص خود، مانند نوع غذا و تعداد مشتریان، به تجهیزات متفاوتی نیاز دارد. برای انتخاب بهترین تجهیزات، ضروری است که تحقیقات کاملی انجام دهید، امکانات و قیمت ها را مقایسه کنید و نظرات مشتریان را بررسی نمایید. به علاوه تهیه لیستی از تجهیزات ضروری پیش از خرید به شما کمک می کند تا تصمیمات بهتری بگیرید.
سخن پایانی
برای راه اندازی فست فود، انتخاب تجهیزات مناسب از اهمیت زیادی برخوردار است. تجهیزات با کیفیت تأثیر مستقیم بر کیفیت غذا دارند. از جمله تجهیزات ضروری می توان به فر پیتزا، گریل و خمیر گیر صنعتی اشاره کرد. انتخاب درست این دستگاه ها به بهبود عملکرد فست فود کمک می کند و هزینه ها را به حداقل می رساند. به همین خاطر، قبل از شروع کسب و کار، مطالعه دقیق و تهیه یک چک لیست مناسب می تواند به شما در داشتن یک فست فود موفق کمک کند.