شکر نارگیل بررسی کامل ارزش غذایی، فواید و تفاوت با شکر معمولی, شکر نارگیل در سالهای اخیر به عنوان یک شیرینکننده طبیعی و گیاهی توجه بسیاری را به خود جلب کرده است. این محصول که گاهی با نام شکر نخل نارگیل نیز شناخته میشود، از شیره گلهای درخت نارگیل استخراج میشود و نه از میوهی خودِ نارگیل. فرآیند تولید آن شامل جمعآوری شیره و تبخیر آب آن در دو مرحله طبیعی است که در نهایت پودری قهوهایرنگ و دانهدار تولید میکند.
مقادیر غذایی و کالری شکر نارگیل از نظر ترکیبات، هر قاشق غذاخوری (حدود ۵ گرم) از این شکر شامل ۱۸ کالری، ۵ گرم کربوهیدرات و ۵ گرم قند است و فاقد پروتئین، چربی و فیبر میباشد.
. برای دریافت مقادیر مفید این مواد معدنی، باید حجم بسیار زیادی از شکر مصرف کرد که به دلیل کالری بالا، توصیه نمیشود.
شاخص گلیسمی و تأثیر بر قند خون یکی از ادعاهای رایج، شاخص گلیسمی (GI) پایینتر این شکر در مقایسه با شکر سفید است. شاخص گلیسمی شکر نارگیل حدود ۵۴ گزارش شده در حالی که برای شکر معمولی حدود ۶۰ است.
با این حال، متخصصان معتقدند این اختلاف عددی در عمل تأثیر بالینی قابلتوجهی بر کنترل قند خون ندارد و نباید بهانهی مصرف آزادانه شود. مقایسه با سایر شیرینکنندهها تفاوت با شکر پالم شکر پالم اگرچه ظاهر و طعمی نزدیک به کارامل دارد، اما از شیره گلهای نخلهای دیگر (نخیل خرمای پالم) تولید میشود و گاهی بوی دودی دارد.
فیبر.
شکر خرما از میوه خرما خرد شده تهیه میشود و فیبر، ویتامین و مواد معدنی کاملتری حفظ میکند، اما در پختوپز به دلیل عدم حلول کامل در مایعات محدودیت دارد. عسل شاخص گلیسمی بالاتر (۵۸) و بوی گلدار، در حالی که شکر نارگیل طعم کاراملی دارد. آگاوه حاوی فروکتوز بسیار بالا، طعم خنثی، اما فرآیند فراوری سنگینتر و مواد غذایی کمتر.
خطرات و محدودیتهای مصرف آیندگان و سازمانهای بهداشتی جهانی تأکید میکنند که شکر نارگیل در نهایت شکر است. مصرف بیش از حد آن همانند شکر سفید، زمینهساز چاقی، سندرم متابولیک، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبیعروقی میشود. توصیهی استاندارد این است که کل شکرهای اضافه شده (شامل شکر نارگیل) از ۱۰ تا ۲۰ درصد کل کالری روزانه فراتر نروید.
جایگزینهای سالمتر برای شیرین کردن به جای تمرکز بر جایگزینی یک شکر با شکر دیگر، بهتر است از شیرینکنندههای طبیعی کامل مانند میوههای تازه (موز، سیب، خرما)، عصاره وانیل، دارچین، پودر نارگیل یا بادام استفاده کنید. این گزینهها علاوه بر طعم، فیبر، ویتامین و آنتیاکسیدانهای واقعی فراهم میکنند.
نتیجهگیری نهایی شکر نارگیل به دلیل منشأ گیاهی، طعم کاراملی دلپذیر، وجود فیبر اینولین و مقادیر ریز مواد معدنی، گزینهی کمی بهتر از شکر سفید ر شده است. با این حال، تفاوتهای تغذیهای آن با شکر معمولی به اندازهای نیست که مصرف آزادانه آن را توجیه کند. مدیریت کل مصرف شکر در رژیم غذایی، مهمتر از انتخاب نوع شکر است..____ 00#92 510#!;.____. #77714;.____. #822;.____..____ p ;…
> ;> راهحلهایی برای اینکه هم زیبا بمانیم هم سالم هشدار! این مطلب صرفا جنبه آموزشی دارد و برای استفاده از آن لازم است با پزشک یا متخصص مربوطه مشورت کنید. اطلاعات بیشتر