به گزارش آیندگان، وقتی به یک رستوران فست‌فود می‌روید، شاید تمایل داشته باشید در کنار همبرگر خود سیب‌زمینی هم سفارش دهید؛ زیرا باور رایجی وجود دارد که خوردن دو همبرگر یا دو وعده غذایی مشابه، انتخاب خوبی نیست. اما یک متخصص تغذیه نظر متفاوتی دارد. امیلی فیلد می‌گوید بر پایه شواهد علمی و سازوکار‌های بدن، همیشه باید در مصرف مواد غذایی اعتدال در دریافت مواد مغذی گوناگون را در نظر بگیریم، و از این رو بهتر است به جای یک همبرگر با سیب‌زمینی، دو همبرگر بخورید.
بر پایه گزارش اینسایدر، امیلی فیلد می‌گوید هنگامی که می‌خواهید غذایی بخورید، به سه جزء مهم آن دقت کنید پروتئین، کربوهیدرات و چربی. پروتئین به ماهیچه‌های شما سوخت می‌رساند و باعث می‌شود حس سیری کنید، کربوهیدرات‌ها انرژی را فراهم می‌کنند و چربی نیز در جذب ویتامین‌ها و مواد معدنی مؤثر است و در عین حال سلول‌ها را سالم نگه می‌دارد.
فیلد می‌گوید نگه‌داشتن اعتدال در مصرف این مواد مغذی در یک وعده غذایی به این معنی است که میل کمتری خواهید داشت و دیگر پرخوری نخواهید کرد. به این علت اگر یک وعده غذایی اعتدال خوبی بین چربی، کربوهیدرات و پروتئین داشته باشد، انتخاب بهتری است.
بر پایه پژوهشی که در سال ۲۰۱۷ در نشریه نوتریشونال متابولیسم انتشار یافته، اعتدال در غذا خوردن به دلیل نقشی که در فراهم آوردن مواد مغذی گوناگون دارد و باعث تنظیم سطح قند خون ما می‌شود، اهمیت دارد. به عبارت دیگر انرژی که سلول‌های ما حمل و سپس از صرف غذا در سراسر بدن توزیع می‌کنند، از مزایای اعتدال در تغذیه محسوب می‌شود.
امیلی فیلد برای توضیح مسئله اعتدال، مصرف یک همبرگر معمولی را مثال می‌زند. یک همبرگر با دو تکه نان کوچک و گوشت، بدون پنیر یا سس، حاوی ۳۰۰ تا ۴۰۰ کالری است. این مقدار کالری از کربوهیدرات‌های موجود در نان (تقریبا ۴۰ گرم)، پروتئین موجود در گوشت (نزدیک به ۱۷ گرم) و چربی (نزدیک به ۱۰ گرم) به دست می‌آید.
آخرین مطالب
- معاون وزیر آموزش: ۸۱ هزار کلاس درس بهسازی و ۱۵۷ کلاس در خواف افتتاح شد
- عبور خط ۲ مترو اصفهان از محدوده مسجد جامع عتیق همچنان در انتظار تأیید نهایی
- انتقال سامانه کاتب به سازمان ثبت در دو هفته و الزام شناسه یکتا برای ۲۰ کلان‌شهر
- مجلس و تأمین اجتماعی طرح مشترک حمایت از کارآموزان را تدوین می‌کنند
- وزیر بهداشت: افزایش ظرفیت پزشکی به‌تنهایی کمبود متخصص را حل نمی‌کند
از سوی دیگر یک ظرف سیب‌زمینی سرخ‌شده، فقط مقدار زیادی چربی و کربوهیدرات دارد (به عبارت دیگر تقریبا به اندازه یک همبرگر حاوی کالری است) اما پروتئین آن بسیار کم است. شما با جایگزینی سیب‌زمینی سرخ‌شده با یک همبرگر دوم، مصرف پروتئین خود را تقریبا دو برابر می‌کنید و در عین حال مقدار چربی و کربوهیدراتی را که می‌خورید کاهش می‌دهید.
امیلی فیلد می‌گوید که برای سنجش می‌زان اعتدال در یک وعده غذایی کافیست از خودتان بپرسید دو ساعت بعد از خوردن آن چه احساسی خواهم داشت؟ به گفته فیلد، هنگامی که در تغذیه خود اعتدال را در نظر نمی‌گیرید، بعد از مصرف یک وعده، حس خواب‌آلودگی و خستگی می‌کنید. اما اگر به همان وعده پروتئین و کربوهیدرات اضافه کنید، حس بهتری خواهید داشت.