بیل گیتس سرمایه‌گذاری خود را در یک استارتاپ کالیفرنیایی به نام سیور قرار داده است که ادعا می‌کند با بهره‌گیری از کربن دی‌اکسید و هیدروژن، می‌تواند کره‌ای غنی و چرب تولید کند. این محصول تنها آغاز کار است و در آینده باید به تولید شیر، بستنی، پنیر و حتی گوشت در این شرکت فکر کرد.
استارتاپ سیور از یک فرا‌یند ترموشیمیایی برای ساخت چربی حیوانی استفاده می‌کند که فاقد ردپای محیطی صنایع لبنی و جایگزین‌های گیاه‌ی است. گیتس در یک پست وبلاگی نوشت آنها با این حقیقت آغاز کردند که همه چربی‌ها از زنجیره‌های مختلفی از اتم‌های کربن و هیدروژن ساخته شده‌اند. سپس تصمیم گرفتند همان زنجیره‌ها را بسازند اما بدون دخالت حیوانات یا گیا‌هان. محققان سیور در نهایت فرا‌یندی را توسعه دادند که شامل گرفتن کربن دی‌اکسید از هوا و هیدروژن از آب، گرم کردن و اکسید کردن آنها برای آغاز فرا‌یند جدا‌سازی اسید‌های چرب و فعال‌سازی و سپس راه‌اندازی چربی بود.
بر اساس آمار سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد (فائو)، دامداری‌ها مسئول ۱۴.۵ درصد کل انتشار گاز‌های گلخانه‌ای در جهان هستند. جایگزین‌های چربی حیوانی که از روغن نخل بهره می‌برند نیز منجر به جنگل‌زدایی گسترده و نابودی تنوع زیستی می‌شوند. اما می‌دانیم محصولات لبنی چقدر خوشمزه‌اند؛ آیا حمایت مشتاقانه گیتس برای تشویق مردم به ایده کره تولیدشده از کربن دی‌اکسید کافی خواهد بود؟
گیتس نوشت ایده روی آوردن به چربی‌ها و روغن‌های آزمایشگاهی در نگاه اول شگفت‌انگیز به نظر برسد اما پتانسیل آنها برای کاهش قابل‌توجه ردپای کربن بسیار بالاست. با بهره‌گیری از فناوری‌ها و فرا‌یند‌های اثبات‌شده، یک قدم به اهداف آب‌وهوایی خود نزدیک‌تر می‌شویم.
کره این شرکت به‌راحتی تولید می‌شود و مقیاس‌پذیر است اما متقاعد کردن مردم برای جایگزینی کره و سایر محصولات لبنی با غذا‌های آزمایشی، همچنان چالش‌برانگیز خواهد بود. گیتس معتقد است حمایت باید فرا‌تر از گفتگو باشد. او می‌نویسد چالش بزرگ ما کاهش قیمت است تا چنین محصولاتی مقرون‌به‌صرفه شوند و به همان قیمت چربی حیوانی یا کمتر برسند. سیور در اینجا شانس خوبی برای پیروزی دارد؛ چون مراحل کلیدی فرا‌یند ساخت چربی آنها در صنایع دیگر کار می‌کند.
آخرین مطالب
- طراحی ایستگاه مترو جوار مسجد جامع عتیق با تأکید بر تواضع معماری و هویت اصفهان
- فرآیند مزایده سهام عمده مدیریتی شرکت شفا دارو به‌دلیل بررسی سازمان بازرسی متوقف شد
- سیدمحمد رضا موالی‌زاده: چهار دره حول ایذه آب را به شهر می‌برند؛ تقویت آبخیزداری ضروری
- هشت ایالت آمریکا به دلیل تهدیدات چت جی پی تی برای کودکان به اوپن ای آي شکایت کردند
- پرستاران در خط مقدم سلامت با سختی‌های فراوان مواجه‌اند
او افزود این فرا‌یند هیچ گاز گلخانه‌ای آزاد نمی‌کند و از زمین کشاورزی و کمتر از یک‌هزارم آب مورد استفاده در کشاورزی سنتی بهره می‌برد اما مهم‌تر از همه این است که طعم بسیار خوبی دارد؛ همانند کره واقعی.