مصرف هر ۱۰۰ گرم غذاهای فرآوریشده خطر بیماریهای مزمن را تا ۱۴ درصد افزایش میدهد, تحلیل ۵۱ مطالعه با مشارکت نزدیک به ۹ میلیون نفر توسط آیندگان منتشر شد و نشان داد مصرف غذاهای فرآوریشده با طیف وسیعی از بیماریهای مزمن مرتبط است.
نتایج حاکی از آن است که مصرف بیشتر این غذاها نسبت به مصرف کمتر، خطر حوادث قلبی-عروقی را ۲۴ درصد، سرطان ۱۲ درصد، چاقی ۲۳ درصد، سندرم متابولیک یا دیابت ۲۴ درصد، افسردگی و اضطراب ۲۷ درصد، بیماریهای گوارشی ۳۱ درصد و مرگومیر ناشی از هر علتی ۱۸ درصد افزایش میدهد.بررسی دوز-واکنش نیز نشان داد که هر ۱۰۰ گرم مصرف روزانه بیشتر این غذاها، خطر حوادث قلبی-عروقی را ۱۴ درصد، فشار خون بالا ۱۱ درصد، سرطان ۴ درصد، مرگومیر ۳ درصد و سندرم متابولیک یا دیابت ۲ درصد بالا میبرد.
دکتر دیوید شیائو لیو، نویسنده اصلی، دلایل را در محتوای بالا قند، نمک و کالری، افزودنیها، از دست رفتن مواد مغذی و آلایندههای بستهبندی خلاصه کرد و توصیه کرد بر عادات غذایی سالمتر با تمرکز بر غذاهای تازه و کمفرآوری تمرکز شود.