نکات بهداشتی ذبح دام در عید قربان و نحوه نگهداری گوشت قربانی

به گزارش آیندگان، محسن فرهادی در گفت‌وگو با خبرنگار مسائل اجتماعی با اشاره به فرا رسیدن عید قربان و ذبح دام‌ها در این ایام بیان کرد: وزارت بهداشت برای پیشگیری از بروز بیماری‌های منتقله از دام به انسان، دستورالعملی را به دانشگاه‌های علوم پزشکی ابلاغ کرده و دستورالعملی نیز توسط سازمان دامپزشکی صادر شده است.

نظارت میدانی بر مراکز ارایه دام

فرهادی افزود: تیم‌های بازرسی ثابت و سیار بهداشت محیط در روز عید سعید قربان به صورت میدانی و فعال بر نظارت مراکز ارایه دام‌ها تمرکز خواهند کرد. او مهم‌ترین پیشنهاد را این دانست که مردم برای حفظ سلامت خود، تا حد امکان شخصاً ذبح دام انجام ندهند و دام زنده را از مراکز مجازی که شهرداری با نظارت سازمان دامپزشکی و کارشناسان بهداشت محیط برقرار کرده خریداری کنند و ذبح را در همان مراکز با دقت به امکانات موجود انجام دهند.

🔗 بیشتر بخوانید: آخرین وضعیت واریز یارانه ارزی دارو به حساب داروخانه‌ها

رعایت اصول ایمنی در ذبح دام

معاون فنی مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت تأکید کرد: اگر شهروندان اصرار به ذبح در مکان‌های دیگر داشته باشند، باید خرید دام زنده را از مراکز معتبر و تحت نظارت دامپزشکی انجام دهند. به کشتارگاه‌ها و قصابی‌ها ابلاغ شده که در هنگام ذبح از دستکش، پیش‌بند، لباس و عینک حفاظتی استفاده کنند تا از ابتلا به تب کریمه‌کنگو پیشگیری شود.

ضرورت خرید از مراکز مجاز

وی با اشاره به نظارت دقیق کارشناسان وزارت بهداشت و سازمان دامپزشکی بر مراکز ارایه دام و گوشت، گفت: خرید دام از مراکز مجاز احتمال بروز بیماری‌ها را کاهش می‌دهد، اما بهتر است مردم حتی در این موارد نیز از تماس مستقیم با دام، لاشه، امعاء و احشاء اجتناب کرده و از لوازم حفاظت فردی در هنگام تکه‌تکه کردن گوشت استفاده کنند.

🔗 بیشتر بخوانید: واکنش سازمان غذا و دارو به فروش برچسب اصالت دارو در دیوار

نکات حیاتی پس از ذبح و در هنگام پخت

فرهادی تصریح کرد: پس از ذبح، لاشه باید حداقل ۲۴ ساعت در دمای یخچال نگهداری و سپس مصرف شود. در زمان پخت، گوشت باید به خوبی پخته شود و از مصرف فرآورده‌های گوشتی به صورت خام یا نیم‌پز خودداری گردد.

مدیریت بهداشتی پسماندها

معاون فنی مرکز سلامت محیط و کار همچنین به نکات بهداشتی در زمان ذبح اشاره کرد: دام باید در مکان خارج از دید عمومی ذبح شود و خون آن در محیط پخش نگردد. دفع فرآورده‌های خونی و پسماندهای دام باید به روش‌های مطمئن و بهداشتی انجام شود تا انتقال болезه از خون دام به انسان پیشگیری گردد.

🔗 بیشتر بخوانید: شخصیت شناسی؛ اهمیت، نظریه‌ها و مبنای روانشناسی شخصیت

شرایط مجوزدهی به مراکز ارایه

در پاسخ به سوالی درباره پوشش نظارتی تمام مراکز، فرهادی بیان داشت: تمام مراکز ارایه دام مشروط بر داشتن جایمایی مناسب، سیستم دفع فاضلاب و پسماند و استقرار دام با کمترین آلودگی، مجاز شناخته می‌شوند. صدور مجوز به این مراکز منوط به حضور دامپزشکان و کارشناسان بهداشت محیط برای معاینه دام‌ها در حالت زنده و پس از ذبح است. بنابراین مردم از خرید دام زنده یا گوشت‌هایی که خارج از نظارت شبکه سازمان دامپزشکی ذبح و ارایه شده‌اند، خودداری کنند و دام زنده را تنها از مراکز مجاز و زیر نظر سازمان دامپزشکی تهیه نمایند.