دانشمندان دانشگاه جنوب‌شرق و دانشگاه شیزانگ می‌نزو در چین با بررسی ۲۲ مطالعه شامل ۲۹ آزمایش اتفاقی کنترل‌شده، به نتیجه رسیده‌اند که افزودن سیر به غذا می‌تواند سطح گلوکز و کلس‌ترول بد را کاهش دهد و کلس‌ترول خوب را افزایش دهد.
این پژوهش که در ژورنال نوتریان منتشر شده، نشان می‌دهد افراد مصرف‌کننده سیر — چه به‌صورت تازه، پودر، عصاره یا سرخ‌شده — سطح گلوکز خون پایین‌تری داشته و نشانگر‌های کنترل طویل‌مدت قند خون در آن‌ها بهتر است. همچنین سطح لیپوپروتئین پرچگالی (HDL) یا کلس‌ترول خوب در این افراد بالا‌تر و سطح لیپوپروتئین کم‌چگالی (LDL) یا کلس‌ترول بد پایین‌تر گزارش شده است.
نقش سیر در تنظیم گلوکز و لیپیدها
پژوهشگران چینی با ترکیب داده‌های مطالعات قبلی، تصویری کلی‌تر از اثرات سیر بر متابولیسم گلوکز و چربی‌ها ترسیم کرده‌اند. آزمایش‌های مورد بررسی از سه هفته تا یک سال طول کشیده و انواع مختلف سیر را پوشش می‌دادند. نتایج از نظر آماری معنا‌دار بوده، اما نویسندگان تأکید می‌کنند که برای اثبات رابطه علت و معلول مستقیم و مشخص کردن مکانیزم‌های دقیق، به پژوهش‌های گسترده‌تری نیاز است.
دانشمندان گمان می‌کنند ترکیبات فعال سیر — از جمله آنتی‌اکسیدان آلین — از طریق کاهش استرس اکسیداتیو (نوعی فرسودگی سلولی که می‌تواند به بیماری‌های قلبی-عروقی منجر شود) و تنظیم می‌کروبیوم روده، بر متابولیسم گلوکز و لیپیدها اثر مثبت بگذارند. سیر از پیش در طب سنتی مورد توجه بوده، اما این متاآنالیز شواهد علمی جدیدی در حمایت از فواید متابولیک آن فراهم می‌کند.
اختلال در متابولیسم گلوکز و لیپیدها از عوامل اصلی خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند تصلب شرایین، دیابت نوع ۲ و کبد چرب است. اگرچه داده‌های فعلی نمی‌گویند مصرف سیر به‌تنه‌ایی می‌تواند ریسک بیماری‌های قلبی را از بین ببرد، اما نشان می‌دهد که سیر می‌تواند به‌عنوان یک راهکار غذایی خوشمزه و کم‌ریسک در کنار سایر تدابیر پیشگیرانه، در مدیریت سطح قند و چربی خون نقش داشته باشد.