کربوهیدرات پیچیده چیست؟ تفاوت با ساده و بهترین منابع غذایی, کربوهیدرات منبع اصلی انرژی بدن است و باید ۴۵ تا ۶۵ درصد کالری روزانه را تشکیل دهد. این مواد به دو دسته ساده و پیچیده تقسیم میشوند. کربوهیدراتهای ساده از یک یا دو واحد قند ساخته شده، به سرعت هضم شده و قند خون را ناگهانی بالا میبرند؛ مصرف زیاد آنها خطر چاقی، دیابت نوع ۲ و بیماری قلبی را افزایش میدهد.
در مقابل، کربوهیدراتهای پیچیده شامل نشاسته و فیبر هستند، هضم آهسته دارند و قند خون را به آرامی افزایش میدهند. منابع اصلی کربوهیدرات پیچیده ۱. غلات کامل شامل کینوا، جوی دوسر، برنج قهوهای، ارزن و گندم سیاه که فیبر، ویتامین و مواد معدنی دارند. ۲. حبوبات عدس، نخود، لوبیا و نخودفرنگی غنی از کربوهیدرات پیچیده، پروتئین گیاهی و فیبر هستند و از بیماریهای مزمن پیشگیری میکنند. ۳.
دارند.
کربوهیدراتهای ساده که باید محدود شوند غلات تصفیهشده (نان و برنج سفید)، قندهای افزودنی (شربت، عسل، شکر) و غذاهای قندی (شیرینی، نوشیدنیهای انرژیزا) باید در رژیم غذایی کاهش یابند. انجمن قلب آمریکا مصرف قند افزودنی را برای مردان حداکثر ۳۸ گرم و برای زنان ۲۵ گرم در روز توصیه میکند.